В форме аскорбиновой кислоты витамин С содержится в овощах и фруктах. В шиповнике, болгарском перце, брокколи и цветной капусте, яблоках, укропе и петрушке, черной смородине, облепихе его содержание рекордное — 100-200 мг на 100 граммов. А в свежем шиповнике и вовсе 650 мг. В отличие от цитрусовых, которые тем не менее стали символом витамина С. Причина этого, очевидно, в том, что в чистом виде он был получен в 1928 году именно из лимонного сока.

Но дело в том, что аскорбиновая кислота не усваивается полностью даже у здоровых людей. Причем чем выше дозировка витамина, тем ниже процент всасываемости. Например, при дозировке в 50 мг усваивается 43 мг (85%) витамина, при дозировке в 100 мг — 80 мг (уже 80%), а после этого еще 25 мг в течение суток выводится с мочой.

Всасываемость витамина С снижает и множество внешних факторов. Дефицит намного проще заработать тем, кто пьет много кофе, курит, часто ест сладкое или фастфуд, принимает витамин С вместе с едой, богатой В12. Способность усваивать этот витамин также снижается с возрастом, так что после 40 лет обычная аскорбинка уже не так эффективна.

Именно поэтому витамин С — это уже давно не только сладкая жевательная или шипучая таблетка из аптеки. Его буферизуют, заключают в липосомы, связывают с жирными кислотами.

Почему витамин С жизненно необходим

Буферизация — это соединение аскорбиновой кислоты с солью неорганической кислоты, чаще всего с карбонатом кальция, оксидом магния или с натрием. Вещество, которое получается в результате, обладает намного меньшей кислотностью, чем аскорбинка, и устойчиво к изменениям pH. Это значит, что буферизированный витамин С гораздо мягче воздействует на слизистую и может усваиваться даже при повышенной или пониженной кислотности желудка.

Липосомы — это маленькие клетки, оболочка которых состоит из фосфолипидов, а внутри находится водное ядро, в котором и растворяют витамин С. Для основы липосом чаще всего выбирают фосфатидилхолин, основную составляющую лецитина, который наш организм использует для строительства клеточных мембран. Фосфатидилхолин для этого получают из сои или подсолнечника.

В жирорастворимой липосомальной оболочке кишечник способен усваивать витамин С эффективнее, чем в форме аскорбиновой кислоты. В результате клинических исследований ученые из Индии выяснили, что биодоступность липосомального витамина в 1,7 раз выше, чем у витамина без специальной оболочки. Пиковая концентрация витамина в плазме крови и концентрация на протяжении всего времени наблюдения также оказалась выше после приема липосомальной формы.

Аскорбиновая кислота имеет важнейшее значение для секреции/синтеза стероидных гормонов.

У репродуктивно активных женщин эстрогены производятся в основном развивающимися фолликулами в яичниках, а затем желтым телом. Витамин С необходим для эндокринных функций и стимулирует образование фолликула в первой фазе менструального цикла. Общеизвестно, что эндокринные ткани содержат значительное количество аскорбиновой кислоты.

В частности, эстроген-производящие фолликулы содержат наиболее высокий уровень аскорбиновой кислоты в гранулезных, текальных и лютеальных клетках. Пероральный прием аскорбиновой кислоты повышает уровни эстрадиола при проведении гормон-заместительной терапии. Также известно, что возрастание уровней эстрогенов в первую фазу менструального цикла коррелирует с возрастанием уровней аскорбиновой кислоты в организме женщины.

Таким образом, аскорбаты и аскорбиновая кислота способствуют секреции эстрогенов. Биологические эффекты эстрогенов опосредуются эстроген-рецепторами, которые активируются при связывании эстрогена и затем связывают специфические участки ДНК, известные под названием "Эстроген-реагирующие элементы" (ЭРЭ). Связывание эстрогена эстроген-связывающим доменом приводит к активации ДНК-связывающего до­мена (содержащего фрагменты типа «цинковый палец»), связывании ДНК и, впоследствии, активации многих сотен генов. В том числе, акти­вируются гены, белки которых способствуют процессам переработки гли­когена в молочную кислоту положительной лактофлорой.

Исследование более 5000 беременных показало, что низкое диетарное потребление витамина С ассоциировано с тяжелыми формами гестозов и эклампсии. Ежедневный прием по крайней мере 100 мг аскорбиновой кислоты способствует уменьшению инфекций мочевыделительной системы и улучшает общее соматическое здоровье беременных женщин.

Аскорбиновая кислота участвует в важнейших окислительно-восстановительных процессах. Витамин С принимает участие в образовании мукополисахаридов соединительной ткани (гиалуроновая и хондроитинсерная кислоты), в синтезе коллагена, который "скрепляет" клетки сосудов, костной ткани, кожи, способствует заживлению ран. При дефиците витамина С может формироваться дефицит соединительной ткани у плода.

У мужчин пероральный прием аскорбиновой кислоты улучшает качество сперматозоидов и повышает выживаемость сперматозоидов при замораживании, что важно для успешного проведения ЭКО.

Витамин С интенсивно накапливается в клетках иммунной системы и необходим для их функционирования, особенно фагоцитов и Т-клеток. Дефицит витамина приводит к снижению иммунного ответа.

Витамин С усиливает хемотаксис гранулоцитов, нейтрофилов и макрофагов и их фагоцитарную активность. Также усиливая лизоцим-зависимое разрушение патогенных бактерий. Накопление витамина С в лимфоцитах оказывает значительное влияние на их выживание.

Аскорбиновая кислота модулирует уровни различных белков в Т-клетках во время- и дозо-зависимой манере. Выдерживание лимфоцитов с аскорбиновой кислотой в течение 24 часов приводит к увеличению уровней более 40 белков более чем в 2 раза. Эти белки относятся к пяти функциональным группам: внутриклеточная сигнализация, углеводный обмен, апоптоз, транскрипция и иммунная функция. Иммуномодулирующие эффекты витамина С во многом обусловлены антиоксидантными свойствами витамина. Аскорбиновая кислота тормозит различные формы апоптоза Т-клеток через сигнальные пути FASL и NfkappaB.

Витамин С участвует в регулировании углеводного обмена, образовании активных форм витамина D и стероидных гормонов, обмене холестерина, поддержании нормальной функции нервной ткани.

Витамин С улучшает усвоение железа. Если в естественных условиях непосредственного контакта в одной лекарственной форме многие металлы (железо, кобальт, марганец, медь) разрушают аскорбиновую кислоту, то в условиях клетки микроэлементы (железо, селен, цинк, медь) и витамин С выступают синергистами.

Современные технологии микрокапсулирования и раздельного гранулирования витаминов и микроэлементов в твердых лекарственных формах при соблюдении температуры, влажности и других условий хранения устраняют негативные фармацевтические взаимодействия.