Подробное руководство по горечам в PDF: можно открыть здесь
Зачем нужны горечи
В еде важны все вкусы. Острый, сладкий, кислый, соленый, горький, иногда выделяют еще вяжущий. Хорошо и вкусно, когда в еде совмещается все или несколько вкусов.
Обычно у нас много сладкого вкуса, а горького совсем мало.
А ведь горечи так важны для организма, и вот почему:
- Горечь стимулирует выработку слюны, которая расщепляет сложные углеводы, таким образом, снижая нагрузку на желудок
- Происходит секреция гормона гастрина, регулирующего уровень желудочной кислоты, служащей для дальнейшего расщепления белков и усвоения минералов
- Поджелудочная железа начинает выработку пищеварительных ферментов
- Раздраженная горечью гладкая мышечная ткань кишечника начинает сокращаться, таким образом "торопя" его к опорожнению, регулируя стул
- Также многие горькие растения стимулируют кроветворение, что часто помогает при малокровии
- Помогает для восстановления организма после болезней и операций
- Удивительно, но горечь — прекрасный анаболик, о котором знали силачи и атлеты прежних лет, используя травы для наращивания мышечной массы
- Стимулирует аппетит и улучшает обмен веществ
- Благодаря эргогенному эффекту повышает работоспособность, что очень актуально у спортсменов
- Незаменима горечь для печени и желчного пузыря, особенно, если у последнего есть различные проблемы
Оружие против вирусов
Горечи укрепляют иммунитет
Хорошо синтезированные и очищенные горечи являются прекрасным источником гидроксикоричных кислот. Гидроксикоричные кислоты способствуют формированию адекватного иммунного ответа
и поддержанию адаптационного потенциала организма.
Горечи — это мощная защита от вирусов
Гидроксикоричные кислоты участвуют в подавлении процессов воспаления, усиливают активность белков, которые должны защищать организм от чужеродных агентов (в том числе микроорганизмов), а также стимулируют поглощение клетками иммунной системы чужеродных частиц, вирусов, бактерий. Гидроксикоричные кислоты усиливают выработку интерферонов — мощного противовирусного оружия.
Горечи необходимы в "сезон простуд"
Горечи обладают противомикробными свойствами и повышают устойчивость организма к вирусам и бактериям. Такое действие горечей особенно важно во время «сезона простуд», когда риск респираторных инфекций резко возрастает.
